たちかま

北海道岩内町で作られるタラの白子を使った練り物。

紹介

はえ縄漁で釣り上げられた鮮度のいいスケトウダラ。

当然、鮮度のいい白子もついてくる。

いい白子を活用するべく考えられたのが、練り物にしちゃおう案。

茹で上げられたたちかまはプルフワの食感。

白子の水揚げ次第なこともあり、大変レアな珍味となっている。

たち=白子のことで、たつかまとも呼ばれる。

食べ方

そのままスライスして刺身に。

白子といえば鍋、たちかまも鍋にするとおいしい。

バターソテーにすれば、とろける食感が楽しめる。

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