寿都の寿かき

寿都町では牡蠣が名物となっている。

紹介

日本海側では牡蠣養殖があまり行われていなかったが、

寿都町が初めて事業化した。

旬の時期が他産地と違い、春から初夏がメインとなる。

これは水温と産卵期の関係から。

牡蠣流通が減る時期でもあり、珍重される。

「寿かき」のブランドで全国に出荷される。

食べ方

鮮度のよさを活かしたとろける生牡蠣。

焼き牡蠣や蒸し牡蠣にしてプリプリのアツアツ。

フライや炊き込みご飯にしてもおいしい。

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