松前ホッケ

春と秋とで二度おいしいホッケ

紹介

マグロやウニ・アワビなどが水揚げされる北海道松前町。

北の名物ホッケも水揚げされ、食卓を彩る。

年に二度の漁期があり、大きく分けて春と秋。

春のホッケはエサを求めてやってくるところを狙う。

沿岸のおいしいアマエビを食べて身が大きく脂ものる。

秋のホッケは産卵期。

脂が減ってアッサリ、そのうえ卵持ち。

食べ方

春から夏にかけてのホッケは脂のノリがいい。

定番の開き、産地の鮮度をいかした塩焼きやフライなどにするとウマイ。

秋から冬のホッケは卵持ち。

煮付けにして食べるとうまい。卵のプチプチ感や皮の食感もまた良し。

脂も減っているので、すり身にして鍋などに使うのも定番。

松前さくら漁協の紹介

クロマグロを筆頭に、ウニやアワビ、昆布や海苔、

北海道では珍しいサザエやメバルなどが水揚げされる。

冷凍保存技術に定評あり。

加工品や通信販売にも力を入れている。

松前町の紹介

渡島半島の南西部、日本海から津軽海峡への入り口。

松前藩の城下町として栄えた。

松前城などの歴史スポット、全国でも有名な桜、

豊富な海産物、などが名物。

関連名物

松前マグロ

津軽の海流に揉まれたマグロ

松前のウニ・アワビ

おいしい昆布で育ったウニ・アワビ

松前の岩海苔

貴重な北の海苔

サイト内リンク

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北海道の水産物

北海道の水産物/渡島・胆振・日高

外部リンク

松前さくら漁業協同組合

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北前舟松前

マグロなどの直販サイト

北海道松前藩観光奉行

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北海道松前町

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