落石のウニ

北海道名物の高級食材、ウニ。

北海道東部の根室市にある落石漁協でも

豊富な昆布を背景にエゾバフンウニがよく育ち、名物となっている。

稚ウニ放流や漁場整備など資源の安定にも力を入れる。

ウニ

北海道の水産物を代表する高級食材。

昆布などの海藻がよく生えているところは

それを主食とするウニにとっても住みやすいところ。

昆布といえば北海道が大部分を生産する名物。

広い北海道の各地に昆布の名産地があり、

またその場所はウニの名産地ともなっている。

根室落石のウニ

根室市にある漁協の一つ、落石(おちいし)漁協。

根室半島の太平洋側を漁場とする。

この一帯は、長昆布や厚葉昆布などの生息エリア。

落石岬を中心とした海域で

この昆布をたくさん食べてウニは育つ。

獲れるのはエゾバフンウニ。

落石でのウニの漁期は短く、

メインは12月の一ヶ月。

潜水服を着て海に潜りウニを獲る潜水器漁で行われる。

厳寒の季節に備え、その身も充実し、

エゾバフンウニらしい濃厚な味わいが楽しめる。

とても短い期間しか出回らないが、人気の高級食材となっている。

ウニ資源

落石でもウニは重要な漁業対象であり、

また漁による資源量の変動も大きいため、

稚ウニの育成および放流も行われる。

たくさん放流しても、エサであり住み処でもある

昆布などの海底林とのバランスが取れなくなり、

生育状況やその味も落ちてしまう。

味も量も安定した落石ウニが出荷できるよう、

計画的な放流数の設定や間引きを行い、

住処として重要な昆布漁場の管理・整備なども行う。

外部リンク

落石漁協

漁協の紹介

根室市

自治体公式サイト

根室市観光協会

観光・イベント・特産情報など

Google検索 「落石 ウニ」

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