ASUKAのチーズ工房

北海道胆振エリアのむかわ町で

チーズ加工を行っている。

元々牧場をやっていて、

搾乳から加工まで一貫して行う。

本格派なラインナップに加え、

シシャモ的さけるチーズもあるよ。

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市町村の紹介

むかわ町

北海道・道央・胆振エリアの

東の端にある細長い形をした、

本シシャモとメロンが有名な町。

むかわの牧場チーズ

むかわ町にある毛利牧場。

むかわ町の海岸近くで

長く牧場を営み、乳牛を育て、

生乳を出荷してきた。

その牧場内にあるチーズ工房が

ASUKAのチーズ工房。

しっかりとチーズ修行した後、

2008年に開業。

乳しぼりからチーズ加工までを

牧場で行う、まさに牧場チーズ。

そのチーズは、町内の道の駅や

特産品販売所などで販売、

飲食店のメニューにも使用される。

チーズ紹介

扱うチーズの種類も色々で、

独自性も併せ持つ手作りチーズ。

セミハードタイプ「はじめのチーズ」は

熟成期間も長くとる分、

コクも風味も厚みがある。

豊かな香りのカチョカバロ。

ひょうたん型のアレ。

加熱により更に旨さが増す。

白カビのカマンベールチーズは

熟成が進む生のタイプ。

好みの状態になるのを待とう。

フレッシュタイプの

モッツアレラチーズは、

甘みと酸味も軽やかで

定番トマトとの相性もバッチリ。

冬には雪だるま型のものも。

さけるチーズ(ストリングチーズ)は

シンプルなプレーンのものと、

さらに町の名産シシャモのダシを

きかせたストリング・ししゃもの2種。

リコッタチーズも作っている。

チーズ生産時の副産物である

ホエー(乳清)。牛乳の栄養が

かなりの部分で残った食材。

こちらでは、そのホエーに

リンゴ酢を加えて作る。

低カロリーで高タンパクと、

ヘルシーでありながら、

牛乳のほのかな甘さを感じる。

デザートにどうぞ。

外部リンク

ASUKAのチーズ工房

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北海道乳業協会

協会会員の紹介など

日本乳業協会

牛乳・乳製品について色々

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