寺田牧場・みるくのアトリエ

北海道札幌市の南にある恵庭市。

ここで酪農を行う寺田牧場。

チーズ工房では牧場産牛乳を使い

モッツアレラチーズを作る。

また、レストランも併設する。

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寺田牧場

札幌市の南にある恵庭市で、

牧場を営む寺田牧場。

場所は、市の中心部の南。

共進会場通りの先。

自衛隊駐屯地の近く。

寺田牧場には、とれたての牛乳で

チーズをつくる工房もある。

チーズ工房

寺田牧場のチーズ工房が、

みるくのアトリエ。

こちらのチーズ工房では、

モッツアレラチーズをメインに生産。

新鮮な牛乳にこだわった

新鮮なモッツアレラチーズを

メインに作っている。

新鮮さが特徴なだけに

時間が経つと水分が出てしまう。

料理したら、ぷりぷり感が

無くなる前に食べてしまおう。

トマト・オリーブオイルと合わせた

カプレーゼが定番。

弾む食感とほのかな酸味・甘みが

トマトに合う。

和風なお刺身風にしても美味しい。

副産物のホエー(乳清)を利用した

リコッタチーズも作っている。

レストラン

牧場にはレストランもある。

こじんまりしたお店ながら、

モッツアレラチーズなサラダや

ピザ、スパゲッティを提供。

モッツアレラチーズのプリプリを

活かしたメニューを堪能しよう。

カルボナーラも人気。

牧場のお店といえば、

やっぱりソフトクリーム。

濃厚な牛乳感たっぷりのお味。

チーズケーキなんかもある。

店内では作ったチーズや

ソーセージなどの販売も行っている。

外部リンク

みるくのアトリエ

チーズやお店の紹介など

北海道乳業協会

協会会員の紹介など

日本乳業協会

牛乳・乳製品について色々

JA道央

地域農業や特産物の紹介

恵庭市

自治体の公式サイト

恵庭観光協会

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