チーズ工房 横井牧場

北海道東部、浜中町にある牧場。

広々とした根釧台地で酪農を行う。

チーズ工房も構えていて、

チーズ用の乳牛も導入するほど。

量より質な、酪農家のチーズ。

名物一覧での現在地
北海道の名物畜産物酪農・乳製品道東

浜中の牧場

横井牧場は、北海道東部の

浜松町にある牧場。

道東の釧路エリアにある浜松町は、

沿岸部での漁業と、内陸部の

広大な根釧台地での酪農が盛ん。

場所は姉別基線203。

浜松町の北西、すぐ東が根室市。

国道44号線(根釧国道)の近く、

根釧台地を東の風連湖へと流れる

姉別川も近い。

牧場のチーズ工房

横井牧場には、チーズ工房もある。

スタートは台所でのチーズ作り。

2000年に、工房として設立。

チーズ作りは牛乳づくりから、

ということでブラウンスイス牛も導入。

ブラウンスイスは、スイス原産、

アメリカで乳専用種に改良された牛。

全身灰褐色をしている。

主流のホルスタイン種に

出す乳量では及ばないものの、

乳蛋白などの無脂乳固形分が豊富な

チーズ等の加工用に向いた、

いわゆる濃い牛乳を出してくれる。

ブラウンスイスの乳を使うことで、

なめらかでコクも風味もある

チーズを作り上げる。

本業の酪農作業の合間に

チーズ作りを行うため、

量より質にこだわったスタイル。

作るチーズも2種類だけ。

ハードタイプの「アネペツ」は、

口溶けの良い食感と

熟成による深い味わいが楽しめる。

ウォッシュタイプの「風露」は、

外側を塩水で磨いたソフトなチーズ。

中はもっちり弾力感と穏やかな風味。

工房では、店頭販売していないので、

食べたい場合は要確認。

外部リンク

チーズ工房 横井牧場

釧路総合振興局の紹介ページ

北海道乳業協会

協会会員の紹介など

日本乳業協会

牛乳・乳製品について色々

JA浜中町

地域農業や特産物の紹介

浜中町

自治体の公式サイト

浜中町観光協会

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