河﨑牧場チーズ工房

北海道東部の別海町で、

昼夜放牧により乳牛を育てる牧場。

家庭での手作りから発展した

チーズ工房もあり、カチョカヴァロや

さけるチーズなどを作っている。

名物一覧での現在地
北海道の名物畜産物酪農・乳製品道東

別海町の牧場

北海道東部の別海(べつかい)町。

根室エリアにあり、

根室海峡に面する広い町。

海での漁業と、

陸での酪農が盛んな町。

その別海町にある牧場の一つが、

河﨑牧場。

場所は、町の南東にある

風連湖の近く。

すぐ近くに風連湖の周りを囲む

湿地帯が広がる。野生動物も豊富。

河﨑牧場は、乳牛を育て、

その乳を得る酪農家。

酪農スタイルは、放牧メイン。

昼夜放牧により、足腰の丈夫な

乳牛に育ってくれる。

牧場チーズ

河﨑牧場にはチーズ工房もある。

最初は家で始めたチーズ作りが、

本格的なチーズ工房をもつように

なった感じ。

作るチーズは、少数精鋭。

カチョカヴァロタイプの

まきばのしずく、

さけるチーズタイプの

まきばの小枝、

熟成しっかりゴーダタイプの

まきばのめぐみ、の3種類。

放牧育ちの乳牛から

搾りたての乳を使うため、

出来上がるチーズも

牧草成分の影響により

黄色みが強めとなる。

季節の牧草により、

その風味も変化する。

本業が牧場の世話なので、

毎日作れるというわけではない。

作れる量も限られるので、

その消費も地元メイン。

近くのAコープで販売される。

工房での直売や見学も

できるようだが、事前の確認は必要。

外部リンク

河﨑牧場チーズ工房

観光協会での紹介ページ

北海道乳業協会

協会会員の紹介など

日本乳業協会

牛乳・乳製品について色々

JA道東あさひ

地域農業や特産物の紹介

JAなかしゅんべつ

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