きた牛舎

北海道のかなり北、美深町で

牧場を営み、その乳を新鮮なうちに

チーズに加工している。

美深酪農のニュージェネレーション。

道の駅とかで販売してます。

名物一覧での現在地
北海道の名物畜産物酪農・乳製品道北

市町村紹介

美深(びふか)町

北海道・道北・上川エリアの町。

エリアの中でもかなり北。

というわけで北海道でもかなり北。

んなわけで、かなり寒い。

町の大部分が森林地帯。

稲作の北限地の一つ。

チョウザメが名物。

美深の牧場とチーズ

美深町中心部から西、

美深公園の手前にある牧場が、

島牧場。

1956年に入植して始まった牧場。

時が過ぎ、世代も変わった2009年、

牧場の牛乳からチーズ作りを開始。

2010年、牧場の隣に

しまミルク加工所を設立。

チーズ作りを本格化。

酪農と乳製品で町を盛り上げたい。

チーズ作り

チーズ作りにとって大事なのが、

原料となる牛の乳の鮮度。

搾りたての生乳を人力で

殺菌器まで運ぶことから始まり、

チーズが完成するまでほぼ手作業。

酪農家のチーズらしい手作り感。

初代の乳牛から命名した

さけるチーズのフエルサンゴ、

加熱でとろりとのびるカチョカヴァロ、

デザートにもなるフロマージュブラン、

サラダやピザにモッツァレラ、

加熱で旨みも香りもアップする

牧場(まきば)のラクレット、

白カビタイプでトロリのしろかんば、

などのチーズたちが作られる。

周辺市町村の道の駅やお店でも

販売されているほか、

札幌や函館、千歳などで

見かけることがあるかも。

外部リンク

きた牛舎

工房やチーズの紹介など

北海道乳業協会

協会会員の紹介など

日本乳業協会

牛乳・乳製品について色々

JA北はるか

地域農業や特産物の紹介

美深町

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