チーズ工房 羊飼い

北海道の美深町、

山奥の仁宇布で羊を飼い、

その乳でチーズを作る。

牛乳で作るチーズとは違った味わい。

牛乳チーズも作ってます。

名物一覧での現在地
北海道の名物畜産物酪農・乳製品道北

美深の羊飼い

北海道・道北・上川エリアの

美深(びふか)町。

北海道でもかなり北&内陸、

ということで冬はかなり寒い。

町の大部分が山林で

深い自然が豊富に残る。

チョウザメが特産として有名。

この美深町で羊を飼い、

乳を得て、チーズを作るのが、

チーズ工房 羊飼い。

場所は、町中心部から東、

山を越えた先にある

仁宇布(にうぷ)地区。

トロッコ王国のそば。

サラリーマン生活から一転、

酪農生活に飛び込み、

2008年に工房を設立。

現在は30~40頭ほどの羊を飼い、

その乳をチーズに加工する。

牛に比べ、体も小さく、

得られる乳もかなり少なめ。

自動化も難しいので、

乳搾りは手作業。

羊の乳を得られる期間が

限られるため、そのチーズ生産も

年中できるわけではなく、

予約販売が中心。

羊乳だけでは

チーズ生産が安定しないので、

周辺酪農家から得られる

乳牛の乳でもチーズを作る。

工房での直売の他、

町の道の駅でも販売している。

作るチーズ

(羊のチーズ)

外皮を磨いて熟成させた

中とろーりのウォッシュチーズや

熟成セミハードチーズ、

セミハードのオイル漬けなどを作る。

羊の乳独特の甘さや香りが、

牛乳のチーズとは異なった

味わいを作り出す。

タイミングが合えば、

羊乳が飲めるかも。

低温殺菌で風味豊か。

牛乳と飲み比べたい。

(牛のチーズ)

ヒョウタンじゃなく丸い形の

カチョカヴァロなプロヴァや

モッツァレラチーズなどを作る。

こちらの牛乳タイプは通年。

外部リンク

チーズ工房 羊飼い

会社概要や製品の紹介など

北海道乳業協会

協会会員の紹介など

日本乳業協会

牛乳・乳製品について色々

JA北はるか

地域農業や特産物の紹介

美深町

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