札幌市のタマネギ

日本タマネギの発祥地・札幌。

日本を代表する大都市となった今でも

生産量はかなりのもの。

新品種の台頭により姿を消した

札幌黄も再び注目を浴びている。

名物一覧での現在地
北海道の名物農産物根菜類タマネギ

市町村紹介

札幌(さっぽろ)市

いわずと知れた北海道の首都。

市の人口は190万人。

ここだけで北海道全人口550万人の

2/3を占めるほど。

北海道の経済・文化の中心地。

北海道内で活動する会社の

本社もたくさん集まっている。

道内各地から海の幸・山の幸が

四季を通じて集積される。

観光スポットやイベントも豊富。

そんなわけで、

年間で1,300万人もの人が訪れる。

日本国内だけでなく

海外からの観光人気も高い。

北海道とタマネギ

タマネギの大産地、北海道。

日本の6割を占めるほど。

特に、秋~春に出回るものは

だいたい北海道産。

現在、タマネギ生産が多いのは

道東にあるオホーツクエリアと

道北にある上川エリア。

なんでそんなに生産が多いのか。

収穫に都合のいい気候と

広い土地を利用した大規模で

効率的な農業の実践。

まあそうなんでしょうけど、

そもそもなんで北海道で

タマネギが作られているのか。

江戸時代までは、

タマネギは食材として

普及していたわけではない。

本格的な栽培はどこからなんでしょ。

札幌とタマネギ

実は、日本タマネギの発祥地は札幌。

主にヨーロッパやアメリカで

栽培されていた食用のタマネギが

日本にやってきたのは明治期。

少年よ大志をなんとかで有名な

札幌農学校が舞台。

1887(明治13)年に

札幌農学校にやってきた

W.P.ブルックスが持ち込み、

試験栽培を始めたのが最初らしい。

持ち込まれた品種は、

イエロー・グローブ・ダンバース。

気候的にもマッチしていて、

すぐに近隣の農家でも栽培が始まる。

イエロー・グローブ・ダンバースは

選別され、品種名「札幌黄」として

札幌や周辺で栽培され、

特産品としての地位を築く。

タマネギの主産地がオホーツクや

上川などの移行し、また札幌市も

大都市化・市街地化が進んだ今も、

タマネギは札幌の名産品。

年間で10,000トンほども作られる。

十勝やオホーツク、上川などの

名前が並ぶ農産物カテゴリーで

大都市札幌の名前が出てくるとは。

近郊農業化は進むだろうが、

札幌を代表する野菜として

作り続けていただきたい。

また、札幌市民は日本国内でも

有数のタマネギ食べるぞ市民らしい。

地産地消が出来ているのも

産地としては大事でござーます。

繁栄と衰退と再登場

札幌で始まったタマネギ栽培は、

次第に北海道内各地へ広まる。

各地に伝播した札幌黄も

その場所で独自に選別され、

「空知黄」や「北見黄」として

のれん分けもされていった。

戦争期を経て、食生活も

西洋化が進み、西洋料理に合う

タマネギの需要もアップ。

札幌黄はその最盛期を

昭和50年代に迎える。

が、病気に弱め・少し柔らかめで

機械での収穫が難しい、

といった性質のある札幌黄は、

病気に強く機械収穫に対応可能

という新品種に押されることに。

そして、その生産量は激減し、

ほとんど作られなくなってしまう。

しばらくの間、細々と作られてきた

札幌黄ではあったが、

近年の伝統食材や在来品種、

地域の食文化、への注目度アップ

により、再び日の目を浴びることに。

栽培減少の大きな理由であった

柔らかめ・保存性が低め・

不揃いなものが多い、なども

輸送技術や保存技術の進化、

食の好みの多様化、の前には

大した問題ではない。

肉厚で柔らかく、加熱すれば

ジューシーで甘みたっぷり。

というわけで、結構人気らしい。

注目度はアップしたが、

栽培が難しいのは依然として

ネックとなっていて、

その栽培面積は現在でも

札幌市を中心にちょっぴりとだけ。

なので出回る量もかなり少ない。

改良

栽培が難しいなら

改良すればいいじゃない。

という感じで、2007年には

新品種の「さつおう」が発表される。

札幌黄にイエロースパニッシュという

品種を掛け合わせ、

耐病性や保存性をアップ。

札幌黄の特徴である肉厚さや

ジューシーさ・甘さは、

しっかりと維持されている。

農産物としての強度を上げ、

需要に応えられる生産量を目指し、

札幌黄&さつおうの両輪で

タマネギ産地・札幌を盛り上げたい。

外部リンク

JAさっぽろ

地域農業や特産品の紹介

札幌黄ふぁんくらぶ

札幌黄について色々

札幌市

自治体公式サイト

さっぽろ観光ナビ

札幌&周辺の観光情報

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