ダイコンの地方品種

ダイコンは地方品種の数もすごい。

大昔から各地でその土地に合った

色々な品種が根付いてきた。

現代も地大根として栽培が続く。

伝統野菜に認定されるものも多い。

名物一覧での現在地
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地方品種

地域の気候や風土に合わせ、

形や特徴を変えて定着したもの。

日本の全国各地にたくさんある。

昔は保存・漬物が重視されたので、

その用途に向くタイプが多い。

品種交雑の少ない山間部や

盆地などで、よく残っている。

自家採種するよりも

お店で種を買った方が楽なので、

昔からあった品種は廃れやすい。

地域の伝統野菜に指定し、

栽培の継続をはかる所も多い。

地域ブランド・商品として

品種と出荷量を維持していくには、

種を安定して採れるか、も重要。

いくつか新しい品種も作られている。

都道府県別 地方品種

全国で100以上あるらしい。

隠れた品種もたくさんありそう。

とりあえず80ほどを紹介。

岩手県

安家地大根

紅色が鮮やかな小ぶりダイコン

宮城県

小瀬菜大根

葉がメインで根はちっちゃい

秋田県

大館地大根

首が紫 辛め・堅め

松館しぼり大根

カブのような見た目ですごく辛い

仁井田大根

白く長め たくあん向き

山形県

花作大根

小ぶりな俵型 堅く歯応え良し

肘折大根

首が赤紫 堅く長期保存に向く

豊栄大根

小ぶりで辛め 一時途絶え復活

福島県

赤筋大根

白いボディに赤い横筋 みっちり肉質

群馬県

唐風呂大根

全体的に薄紫色 堅め 地区限定

赤城しぐれ大根

全体薄く赤紫なずんぐり 甘酢漬けに

伊勢崎辛み大根

薬味に向いた強い辛み

上泉理想大根

改良を重ねた煮物漬物用ダイコン

茨城県

浮島大根

先が膨らむ長ダイコン 収穫が大変

埼玉県

赤山大根

江戸期の辛み系代表 絶滅

西町大根

川越の漬物向きなダイコン

東京都

練馬大根

練馬といえば 大根といえば

亀戸大根

先細りなダイコン 収穫楽そう

大蔵大根

大きめ 太さ均一で漬物煮物に良い

志村みの早生大根

夏に強い 練馬と亀戸の掛け算

二年子大根

年明けまでいける 若干細め

高倉大根

八王子のダイコン みの早生&練馬

神奈川県

三浦大根

かなりおおぶり先太り おでんに向く

レディーサラダ

全身が赤紫 サラダなど生食向き

新潟県

赤塚大根

砂丘育ちのダイコン たくあん用

石川県

源助大根

ずんぐり俵型 おでんや煮物に

福井県

板垣大根

先細り系 おろしそばや煮物に

長野県

上野大根

短め筒状 みっちりした加工向け

親田辛味大根

カブっぽい見た目 すごく辛い

切葉松本地大根

寒さに強め 先太り 漬物に

後山地大根

辛みが強い 蕎麦と一緒に

たたら大根

表面が赤紫 中が白い

戸隠大根

小さめタイプ 辛み強め

ねずみ大根

ネズミの尻と尻尾のよう 辛い

灰原辛味大根

辛み強くしぼってつけ汁に

前坂大根

先端膨らむ筒状 漬物に

牧大根

筒状若干先太り 長期保存OK

山口大根

歴史が長い 尻すぼまりタイプ

上平大根

少し短め少し先太り 堅く辛め

岐阜県

守口大根(岐阜県)

細くて長ーいダイコン 2m弱にもなる

愛知県

宮重大根

現代の主流品種のベース

方領大根

尾張大根の有名どころ 少し曲がる

春福大根

晩成タイプで冬越・春まきOK

三重県

御薗大根

伊勢のダイコン 名物のたくあん用

滋賀県

山田大根

尻すぼまりな筒状 ねずみ的 辛め

伊吹大根

ずんぐりなネズミタイプ 辛い

京都府

聖護院大根

丸さが特徴の大きめダイコン

中堂寺大根

小さめで先膨らみ みっちり肉質

佐波賀大根

先が鋭い感じ 育成機関が長め

郡大根

ねじれすぎて結ばれるほど 絶滅

青味大根

郡大根の変種 けっこうねじれる

桃山大根

太さ一定 肉質みっちりで漬物向き

時無大根

トウ立ちが遅く春収穫に向く

大阪府

大阪四十日大根

小型で細め 収穫まで短い

田辺大根

ずんぐり短め俵型 料理に向く

守口大根(大阪府)

途絶えたが産地復活を目指す

奈良県

大和白上がり大根

尻太り大根 現存するか微妙

大和祝い大根

四十日系 細い 正月の雑煮に

和歌山県

紀州白大根

長めの白首系 産地復活に取り組む

青身大根

細いタイプ 四十日系? 正月用

島根県

出雲おろち大根

大学発 ハマダイコン改良型

広島県

うぐろ大根

うぐろ=もぐら 長めの俵型

笹木三月子大根

聖護院系でカブ状 トウ立ち遅い

山口県

岩国赤大根

まん丸で外皮が真っ赤 正月用

とっくり大根

徳利的な下膨れ 辛み強め 漬物用

徳島県

阿波大根

かなり細長い感じ たくあんに向く

愛媛県

庄大根

赤首長めのダイコン 肉質みっちり

高知県

入河内大根

赤首系 かなり大きく育つ

大道昔大根

首が紫 形は一般青首くらい

福岡県

小田部大根

細めで長い 漬物に向く

佐賀県

女山大根

赤首タイプで大きめ 甘みが強い

長崎県

茜山三月大根

外皮から葉まで赤い なますや煮物に

大栄大蔵大根

筒状で大きめ ゆで干し大根の原料

宮崎県

糸巻き大根

ずんぐりで横線が特徴 白・赤紫

熊本県

熊本赤大根

外皮から葉にかけ赤紫 なますに

鹿児島県

桜島大根

どでかく育つカブ状のダイコン

開聞岳大根

長めで大きく育つ ヒゲ根も太い

国分大根

赤首 ずんぐりで大きめ

山川大根

つぼ漬け用 白首で先が太め

横川大根

赤首系 成長早め なますに良い

有良大根

白首系 大きめ 煮物や切り干しに

沖縄

島大根

ずんぐり小さめ 甘め 正月用に

外部リンク

ダイコン – Wikipedia

ダイコンについて色々

伝統野菜マップ一覧 – 伝統野菜ネット

各地の伝統野菜を紹介

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