カブの地方品種

古くから野菜として各地で

育てられ食べられてきたカブ。

地域により違いを持った品種が

定着し、今もかなりの数が残る。

日本の東西で系統も分かれる。

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地方にあるカブの品種

各地の集落に伝わり、

代を重ねて育てられるうちに

形などが少しずつ変化し、

その地のカブとして定着した。

それらが今の地方品種。

地カブとも呼ばれる。

その地域の土や気候に

影響を受けやすい野菜のカブ。

さらに品種間の交雑も起きやすく、

色々なカブや派生野菜が

生まれることになった。

新たな品種を作りやすい反面、

品種の維持をしっかり行わないと

なくなってしまいやすい。

名前は残っているが、

栽培が続かずに消えた品種もある。

文献や資料などから元品種をたどり、

新たに地方品種として復活させる、

という活動が行われる所もある。

都道府県別 地方品種紹介

品種数がすごい。

全国で90ぐらいあるとか。

探せばもっとありそうな感じ。

とりあえず80弱ほど紹介。

北海道

大野紅かぶ

北前船で北へ渡った赤いカブ

青森県

筒井紅かぶ

外皮や葉柄も赤い 中も芯が赤い

笊石かぶ

外皮・中の芯が赤い 葉は緑

秋田県

かのかぶ

焼き畑で作られるカブ

平良かぶ

小さなダイコン状 漬物向き

野良かぶ

短いダイコン状 辛みが強い

山形県

温海かぶ

焼き畑で作られる赤いカブ

遠山かぶ

地上部薄緑で丸型 保存性が高い

肘折かぶ

角川かぶ

西又かぶ

小川内かぶ

全体的に赤紫 形が色々

藤沢かぶ

最上かぶ

吉田かぶ

石名坂かぶ

長尾かぶ

とっくりかぶ

長左エ門かぶ

地上部付近が赤紫 形が色々

岩手県

暮坪かぶ

小さめダイコン状 辛み・風味が強い

橋野かぶ

短めダイコン状 赤い 少し曲がる

矢越かぶ

北欧系のカブ 消えたが復活した

福島県

舘岩かぶ

短いダイコン状 高地育ちの赤かぶ

東京都

金町小かぶ

現代の主流カブ 派生も多く開発

東京長かぶ

細めダイコン状 甘み強め

新潟県

下越赤かぶ

焼き畑で育つ扁平な赤かぶ

寄居かぶ

白い扁平タイプ 春のトウも食べる

富山県

五箇山赤かぶ

小さく丸めで全体に赤紫

富山大かぶ

2kgを越えるものもあるほど大きい

石川県

金沢青かぶ

丸めのカブ かぶら寿司や漬物に

湯涌かぶら

復興カブ 細長く地上部付近が赤紫

福井県

河内赤かぶ

山奥の焼き畑育ち 丸く赤が濃い

穴馬かぶら

ハートっぽい形 上部が赤紫

嵐かぶら

焼き畑育ち 丸く全体赤紫

杉箸アカカンバ

少し扁平で全体が深い紅色

古田苅かぶら

白く扁平 浅めの漬物向き

山内かぶら

ヒゲ根もじゃもじゃ エクボもある

木田青かぶ

復興かぶ 金沢青かぶ系かな?

山梨県

秋山長かぶ

東京長かぶ系 漬物が名産

長野県

清内路かぶ

赤根大根とも 細長く全体が赤い

保平かぶ

色や大きさがサツマイモっぽいカブ

芦島かぶ

王滝かぶ

開田かぶ

細島かぶ

三岳黒瀬かぶ

吉野かぶ

木曽系の赤かぶ 少しずつ違う

岐阜県

わしみかぶら

ぽってりハート形 上部が薄紫

飛騨紅かぶ

小ぶりな扁平タイプ 鮮やかな紅色

種蔵紅かぶ

ニンジンぽい形 全体が赤紫

久野川かぶら

根から葉柄まで濃い赤紫 丸っこい

愛知県

尾張大かぶ

関西系の大きめなカブ

滋賀県

日野菜

細長いカブで上部紫 漬物中心

北之庄菜

太めな筒状 根は白で葉柄が紫

蛭口かぶら

赤かぶら 情報が少なめ

万木かぶ

明るい紅色の丸かぶ 葉柄は白い

米原赤丸かぶ

外皮・葉柄ともに紅色 中も色付く

京都府

聖護院かぶ

大きなかぶ 千枚漬けとセット

松ケ崎浮菜かぶ

白く扁平 葉の量が多め

佐波賀かぶ

円錐型の白かぶ

舞鶴かぶ

葉の付け根付近が赤紫になる

大内かぶら

ひげ根多めな白かぶ 御講汁に

京こかぶ

中山間地の真っ白かぶ

すぐきな

細めの円錐型 すぐき漬けの原料

大阪府

天王寺かぶら

扁平タイプで真っ白 甘み強め

奈良県

片平あかねかぶ

葉も含め紫に染まる 細長タイプ

今市かぶ

葉がボリューミー 丸めな白かぶ

島根県

津田かぶ

上7割紫の円錐型 ちょっと曲がる

仁多かぶ

赤紫な丸かぶ たたら場との関連

岡山県

万善かぶら

上部が紫 細長い かなり曲がる

山口県

武久かぶ

扁平型の白いカブ

愛媛県

伊予緋かぶ

根から葉柄まで紅色 特産の漬物に

高知県

弘岡かぶ

大きめの白かぶ 漬物に

田村かぶ

かなり大きめ 上部が紫

十和の昔かぶ

大きめ扁平 上部が紫

福岡県

博多すわりかぶ

天王寺かぶ系?扁平ハートで白い

芥屋かぶ

俵型なカブ 上部が広く紫に染まる

佐賀県

戸矢かぶ

丸め 地上部が明るい紫

長崎県

長崎赤かぶ

丸めで外皮は赤紫、中は白い

木引かぶ

根は小っちゃく薄紫 葉が長い

海外勢

ルダバガ

北欧系のカブ風野菜 ホクホク

ターニップ

英語のカブ 赤紫系?よくわからん

テーブルビート

非カブ カブ似野菜 甘い ボルシチに

ツケナ

西日本中心にカブから派生した

葉野菜・ツケナも各地にある。

こちらも多いので別ページで紹介。

外部リンク

カブ – Wikipedia

カブについて色々

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