乙部町のユリ根

北海道の南西、渡島半島の乙部町。

日本海に面した山がちな町。

水産物と共に、ユリ根もまた名物。

ピークからは減るも、栽培は維持。

お土産に向くお菓子も作られる。

名物一覧での現在地
北海道の名物農産物根菜類ナガイモ・ユリ根

市町村紹介

乙部(おとべ)町

北海道の南西、渡島半島の中部、

日本海側にある町。

函館市から見て北西。

険しい山が連なる渡島半島のため、

乙部町も面積の多くを山林が占める。

南西の沿岸部から川沿いに集落。

イカをはじめとした水産業が中心。

乙部はタラコ加工も有名。

イカの加工品も色々。

使える土地は少なめだが、

川沿いを中心に農業も盛ん。

アスパラガスや黒大豆、

イチゴなどが作られている。

乙部の名産だったユリ根

北海道がそのほとんどを作る食材、

食用ユリ根。

その産地として有名なのは

羊蹄山のふもとの真狩村だが、

乙部町もまた産地の一つ。

乙部町でも多くの農家により

少しずつ作られていて、

町の名産となっていた(過去形)。

昭和54年には賞をもらうほど。

ではあったが、ユリ根栽培の

ネックとなる問題の一つ、

連作障害に悩まされる。

同じ畑で年を続けて栽培すると、

土壌バンスが崩れて、病気や

害虫の被害が増え、収量や質が

低下するというもの。

数年単位で、畑に作るものを

ローテーションするしかない。

連作障害回避のために同じ作物を

栽培しない期間を設けるが、

ユリ根はその期間も長く、

7年ほどもかかる。

さらに出荷までにかかる時間も長い。

収穫まで6年ほど必要。

管理も大変。放置はできない。

畑に植えた後も冬前に掘り出し、

畑を替えて植えなおす必要がある。

花が咲かないように、つぼみを

取る作業もある。

元々耕作地の狭い乙部町。

やはり輪作には広めの土地が必要。

障害回避には努めただろうが、

土壌にダメージが蓄積されたのか、

収量が低下していく。

元から手間暇かかる作物で

収量も落ちちゃなあってことで

農家もユリ根栽培から手を引く。

名産地として名の知れた

乙部町でのユリ根栽培は、

連作障害により

その幕を下ろすこととなった。

完。

乙部の名産のユリ根

いやまだ終わってはいない。

乙部町でのユリ根栽培は

完全に途絶えたわけではない。

現在でも二戸の農家で

栽培が続けられている。

栽培に時間がかかり、

病害虫に弱く、植え替えや

つぼみ取りといった管理も大変だが、

続けられている。

植物としてかなりデリケートなユリ根。

その管理にも長年の経験が重要。

畑にムリをさせず

しっかり年数をあけることで

連作障害に合わないようにするのも

質の良いユリ根を作る要素。

過去の名産地から

現在の名産地へ。

量は減っても質が落ちなければ

ブランドというのは結構大丈夫。

主な消費地となっている関西では、

今でも人気がある産地となっている。

町の特産として

一時は廃れかけた乙部での

ユリ根生産だったが、

なんとか存続し、町でも

特産として扱われている。

特徴的な食材で、北海道が

そのほとんどを作るユリ根。

他との違いを出すためにも

大事にしていきたい。

特産物といえば

お土産への利用が定番。

町にあるお菓子店・富貴堂では

ユリ根を使用したお菓子を作る。

富貴堂といえば、ユリ根最中。

使われるユリ根はもちろん地元産。

特有のねっとり感を

あんこに活かした商品。

一般的な小豆餡とは違った

滑らかさと香りを持つ。

あんこが作れれば、

他のお菓子にも転用できる。

そんなわけで、ユリ根パイも作る。

さっくりとしてねっとり。

あんの中に蜜漬けユリ根も入り、

食感にアクセントを付けている。

お土産としても渡しやすい。

あとはイカ製品も多いので

一緒にどうぞ。

乙部町・厚沢部町・江差町・

上ノ国町のあたりは、

北海道の入り口付近ではあるが、

函館周辺とは山で隔たれる。

行きづらくはあるが、

函館とはまた違った雰囲気を持つ。

隠れた良観光地として

充実度を上げていくため、

ユリ根や水産物を中心に

出せるカードを増やしていって

いただきたいものであります。

まとめると

北海道南西部、渡島半島にある

海沿いの町、乙部町。

水産業を中心とする町だが、

農業もしっかり行われる。

作られるユリ根は名物の一つ。

一時廃れかけたが、

現在も栽培・生産が続けられ、

質の良いユリ根を関西圏へと

出荷している。

食材としての出荷だけでなく、

お菓子への利用も可能。

町のお菓子店では、

最中やパイが作られている。

外部リンク

JA新はこだて

渡島半島にある広域JA

乙部町

自治体公式サイト

乙部町 観光・特産品

町サイトによる紹介

みなみ北海道観光推進協議会

渡島半島の観光情報

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