和寒町のカボチャ

北海道・和寒町はカボチャ日本一。

広い畑でたくさんのカボチャを生産。

保存され甘さの増したカボチャを

秋から初冬にかけて出荷している。

食用となる種の本格生産にも挑戦。

名物一覧での現在地
北海道の名物農産物果菜類カボチャ

市町村紹介

和寒(わっさむ)町

北海道・道北・上川エリアの町。

エリア北部に広がる名寄盆地の

最南端に位置する。内陸。

旭川にも近め。冬は極寒の地。

かなり農業が盛んなところ。

カボチャやキャベツで有名。

お米の産地であり水田も多い。

小麦やソバ、豆類に、

ジャガイモやアスパラなどの

野菜も色々作っている。

カボチャ日本一

和寒町の自慢が、カボチャ。

作付面積は800haを超え日本一。

収穫量も9,000トンオーバー。

名寄にぎりぎり競り勝つ感じで

収穫量でも日本一となっている。

和寒町では、多くの品種の

カボチャを育てることで、

長い期間の出荷を実現。

カボチャといっても、その品種は

かなり豊富にある。

和寒町では、みやこ・くりあじ・こふき・

えびす・M7・雪化粧、など

色々なカボチャを計画的に生産。

カボチャは基本的に夏秋な野菜だが

品種により収穫時期は前後する。

早いもので夏の終わりから、

遅いもので9月下旬に収穫となる。

収穫時期の違うカボチャを

色々と育てることで、

出荷作業の集中を防ぎつつ、

長期間に渡る出荷が可能になる。

また、多様化する消費者の好みにも、

品種を増やすことで対応できる。

需要と供給

カボチャの出荷時期は、

需要の高まる時期よりも早い。

一大イベントが12月の冬至だが、

国内のカボチャには厳しい時期。

でも、なるべくなら需要ある時期に

出荷したいところ。

収穫してもすぐ出荷されないカボチャ。

乾燥と保存による熟成・糖化が必要。

温度管理をうまくやれば、

美味しく長く保存も可能。

和寒町では保存にも力を入れ、

大きな保存倉庫を用意。

良い感じの温度をキープし、

じっくりと甘くなってきたカボチャを

寒くなり始めてカボチャ需要の

高まりつつある頃に出荷する。

必要な時期に必要なモノを

出荷できる、というのは強み。

種も食べれる

カボチャの種は食用となり、

ナッツ的な食べ方をされる。

お菓子にも使えちゃう。

国内での産地はこれまで

ほぼなかったが、和寒町では

カボチャの種生産にも取り組む。

栽培面積の広さ、種類豊富な

栽培実績があってのもの。

作るのは「ストライプペポ」。

ペポカボチャ系で種を

食用とするのに特化した品種。

保存食なので、時期を選ばないのも

生産・出荷するには良い感じ。

「わっさむペポナッツ」として販売。

焙煎した種やそれを原料とした

タルトが作られる。

栄養豊富でオイルも取れる。

色々な商品開発が出来そう。

普通のカボチャとカボチャ種を軸に

カボチャ業界での更なる飛躍を狙う。

倉庫の活用

カボチャの保存で使う倉庫。

量が量なので倉庫も大きいが、

出荷が終わる冬には空く。

カボチャとともに和寒町の名物として

挙がるのが、越冬キャベツ。

降り積もる雪の下で

じっくり甘くなったキャベツも自慢。

雪を掘り収穫したキャベツは、

カボチャ保存で使われた倉庫へ

運ばれ、出荷調整を行い、

各地へと出荷される。

カボチャの倉庫があったことで、

真冬のキャベツ出荷準備の場所にも

困らずに済んだのが、

越冬キャベツ安定出荷の一因。

良い感じの共存関係ですな。

原料として

カボチャは和寒名物。

なので加工品も作られる。

甘めな品種も多いので

お菓子類に使いやすい。

使い方色々なカボチャペースト。

そのまま使えるペースト状。

茹でて潰すのが手間なカボチャ。

代わりにやっておきました。

カボチャソフトクリームを

出すお店もある。

カボチャ感を強く感じられる一品。

ドーナツなどにもカボチャや種を

使ったものがある。

ドライブついでに寄っておこう。

基本的には生産中心の町なので、

加工品については、これから

増えていく余地を残す感じ。

現地に行けば、色々あるのかな?

イベントもある

収穫期の秋、10月ぐらいに

パンプキンフェスティバルも開催。

かぼちゃ汁、コロッケを中心に

カボチャメニューを豊富に用意。

和寒で作られる秋食材もたくさん。

巨大カボチャの展示、

ハロウィンランタンの製作体験、

つかみ取り、カボチャ神輿、など

カボチャ感あふれるイベント。

カボチャ好きなら是非ご参加を。

外部リンク

JA北ひびき

和寒町を含む広域JA

和寒町

自治体公式サイト 観光情報も

統計情報:北海道農政事務所

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