カテゴリー: 根菜類

カブの栽培と産地

秋冬が旬とされるカブ。 冬を越えるために成長したところを 食べ物として活用している。 春に種をまいても収穫は可能。 産地は千葉がトップを走る。 名物一覧での現在地種類別TOP→根菜類→カブ カブの一生 秋に種から芽を出し

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カブと日本

大昔から栽培されてきたカブ。 生まれはかなり西方。アジア系と ヨーロッパ系に分かれ、日本では どちらも栽培されている。 仲間の野菜もたくさんある。 名物一覧での現在地種類別TOP→根菜類→カブ カブの生まれと広まり カブ

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ラディッシュの栽培と産地

小さい野菜・ラディッシュ。 ハツカダイコンと呼ばれるほど、 栽培期間が短いのが特徴。 産地は愛知県・豊橋がトップ。 他産地と合わせ年中流通する。 名物一覧での現在地種類別TOP→根菜類→ラディッシュ ちっちゃいダイコン

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ラディッシュと日本

小さな野菜、ラディッシュ。 ハツカダイコンとも呼ばれる。 ダイコンの一種で、明治に ヨーロッパからやってきた。 サラダや酢の物、浅漬けにされる。 名物一覧での現在地種類別TOP→根菜類→ラディッシュ ちっちゃいダイコン

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ダイコンの漬物

ダイコンを使った漬物を紹介。 各地で今も作られ、その土地の 名物になっているものも多い。 たくあんが有名だが、他にも 色々な漬け方がなされる。 名物一覧での現在地種類別TOP→根菜類→ダイコン いろいろある大根漬け 食生

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ダイコンの漬け方

秋にたくさん収穫できるダイコン。 後で食べられるように色々な方法で 漬物にされ、食べられてきた。 漬物という加工方法があったことも、 重要野菜となった理由の一つ。 名物一覧での現在地種類別TOP→根菜類→ダイコン 漬物

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ダイコンを使った料理

よく食べられる野菜・ダイコン。 料理での使い勝手のよさも、 消費量が多い理由の一つ。 古くから生活に密着してきたため、 多くの料理が考案されている。 名物一覧での現在地種類別TOP→根菜類→ダイコン 相性よし 味噌・醤油

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ダイコンの保存方法

水分の多い野菜、ダイコン。 冷蔵庫の無い時代、日持ちのため、 加工や保存方法に頭を使った。 現在でも行われる保存方法、 干す・漬ける・冷やす、の3つを紹介。 名物一覧での現在地種類別TOP→根菜類→ダイコン ダイコン保存

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ダイコンの栄養や辛み

もっぱら根を食べるダイコン。 根は栄養少なめ・消化にいい食材。 現状、葉はあまり使われないが、 じつは栄養豊富な食材。 ダイコンの辛みはアブラナ科の特徴。 薬味として使われることも。 名物一覧での現在地種類別TOP→根菜

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特徴的なダイコン

日本にたくさんあるダイコンの品種。 栽培されているものの他、 自然の中で勝手に生えるものもある。 少数ながら海外勢の品種もある。 色や辛みで特徴のあるものを紹介。 名物一覧での現在地種類別TOP→根菜類→ダイコン 特徴的

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