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ダイコンの漬物

ダイコンを使った漬物を紹介。 各地で今も作られ、その土地の 名物になっているものも多い。 たくあんが有名だが、他にも 色々な漬け方がなされる。 名物一覧での現在地種類別TOP→根菜類→ダイコン いろいろある大根漬け 食生

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ダイコンの漬け方

秋にたくさん収穫できるダイコン。 後で食べられるように色々な方法で 漬物にされ、食べられてきた。 漬物という加工方法があったことも、 重要野菜となった理由の一つ。 名物一覧での現在地種類別TOP→根菜類→ダイコン 漬物

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ダイコンを使った料理

よく食べられる野菜・ダイコン。 料理での使い勝手のよさも、 消費量が多い理由の一つ。 古くから生活に密着してきたため、 多くの料理が考案されている。 名物一覧での現在地種類別TOP→根菜類→ダイコン 相性よし 味噌・醤油

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ダイコンの保存方法

水分の多い野菜、ダイコン。 冷蔵庫の無い時代、日持ちのため、 加工や保存方法に頭を使った。 現在でも行われる保存方法、 干す・漬ける・冷やす、の3つを紹介。 名物一覧での現在地種類別TOP→根菜類→ダイコン ダイコン保存

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ダイコンの栄養や辛み

もっぱら根を食べるダイコン。 根は栄養少なめ・消化にいい食材。 現状、葉はあまり使われないが、 じつは栄養豊富な食材。 ダイコンの辛みはアブラナ科の特徴。 薬味として使われることも。 名物一覧での現在地種類別TOP→根菜

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特徴的なダイコン

日本にたくさんあるダイコンの品種。 栽培されているものの他、 自然の中で勝手に生えるものもある。 少数ながら海外勢の品種もある。 色や辛みで特徴のあるものを紹介。 名物一覧での現在地種類別TOP→根菜類→ダイコン 特徴的

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ダイコンの地方品種

ダイコンは地方品種の数もすごい。 大昔から各地でその土地に合った 色々な品種が根付いてきた。 現代も地大根として栽培が続く。 伝統野菜に認定されるものも多い。 名物一覧での現在地種類別TOP→根菜類→ダイコン 地方品種

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青首大根(青首宮重群)

スーパーに行けば、だいたい 置いてある野菜、ダイコン。 実はどこに行っても大体同じ品種。 市場をほぼ独占する品種、 青首大根について紹介。 名物一覧での現在地種類別TOP→根菜類→ダイコン ダイコンでメジャーなやつ スー

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ダイコンの分け方

色々とあるダイコンの品種。 大きさ、長さ、形、内外の色、 肉質、育ち方、など違いも色々。 食べるときの成長段階も複数。 ざざっと紹介。 名物一覧での現在地種類別TOP→根菜類→ダイコン 大根の首の色 日本のダイコンは、

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ダイコンの仲間や栽培

ダイコンはアブラナの仲間。 色々な野菜を含むグループ。 独特の辛みが共通の特徴。 生育には涼しい環境が向いている。 春には花が咲き、莢と種もできる。 名物一覧での現在地種類別TOP→根菜類→ダイコン 植物的な仲間たち ダ

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