おさかな・水産物

日本海、太平洋、オホーツク海と

周りを海で囲まれた北海道。

好漁場が広がり、サケやサンマを

始めとし、膨大な水揚げを誇る。

ホタテや昆布、ウニなど

近場での漁業にも力を入れる。

海辺だけでなく、川や山林の維持も

積極的に行われる。

おさかな・水産物 エリア別

石狩・後志・檜山・留萌・川上

北海道西部 日本海北部

渡島・胆振・日高

北海道南部 津軽海峡~噴火湾~太平洋北部

十勝・釧路・根室

北海道東部 太平洋北部・オホーツク海

宗谷・オホーツク

北海道北部 オホーツク海

おさかな・水産物 種類別

サケ・マス

北海道の魚といえばサケ

各地でブランド化・高品質化が進む。

遊楽部熊鮭の山漬け

遊楽部熊鮭のこだわり醤油いくら

地球岬の山漬け

銀聖

日高沖の時知らず

十勝のトキシラズ

広尾の秋鮭 広輝

大樹の秋鮭 樹煌士

大津の鮭飯寿司

釧路定置トキシラズ

落石船上活〆さけ

献上西別鮭

標津の鮭/しべつ船上一本〆

知床羅臼銀毛鮭・羅皇

羅臼の鮭児

活けジメ鮭・宗生

雄武のサケ 雄宝とメジカ

紋別のサケ・マス

斜里のサケ 大銀鱗・ウトロの特銀

オホーツクサーモン

洞爺湖のヒメマス・ワカサギ

阿寒湖のヒメマス

猿払のイトウ

朱鞠内湖のイトウ・ワカサギ

サンマ

夏の終わりから始まる秋の味

東部太平洋側が強い

釧路の青刀さんま

大黒さんま

霧鮮さんま・日帰りさんま

根室のサンマ

落石しお風さんま

一本立ち歯舞さんま

シシャモ

本当のシシャモは体つきも逞しい

日高・十勝が産地

鵡川ししゃも

門別シシャモ

十勝シシャモ

釧路ししゃも

白糠シシャモ

大黒ししゃも

シシャモ(本シシャモと仲間)

タラ

タラコの名産地がたくさん

水揚げは釧路と紋別

ふるびらタラコ

岩内のタラコ

たちかま

釣りタラコ「紅乙女」

鹿部たらこ

虎杖浜たらこ

釧路のスケトウダラ

紋別のスケトウダラ

風蓮湖のコマイ

ハタハタ

北海道もハタハタの産地

漁期短し 飯寿司も作られる

石狩湾のハタハタ

日高のハタハタ

広尾のハタハタ

釧路のハタハタ

ホッケ

冷蔵技術進歩で旨い魚として定着

産地も広範囲に広がる

小樽のホッケ

寿都のホッケ

茂津多のホッケ

松前ホッケ

海峡根ぼっけバキバキ

羅臼のホッケ

礼文のホッケ

紋別のホッケ

マグロ

津軽海峡付近はマグロの名産地

松前マグロ

戸井の活〆鮪

カレイ・ヒラメ

カレイも豊富に獲れる

刺身・煮付け・焼き物と使いやすい。

天下の絶品 知内真子鰈

函館戸井のババガレイ

北海道落部さくらかれい

噴火湾のカレイ

マツカワ/王鰈

襟裳のカレイ

紋別のカレイ

オホーツクのカレイ

遠別のヒラメ

その他の魚

各地で個性のある魚が獲れる

室蘭のクロソイ

函館のゴッコ

釧路のキチジ・メヌケ・ハッカク

釣きんき

斜里のメンメ・メヌキ

風蓮湖のニシン

濤沸湖のニシン

尻別川のアユ

朱太川のアユ

散布の簾ちか

塘路湖のワカサギ

稚内オオナゴ

寿都の生炊きしらす

初山別産天然フグ

タコ

タコもたくさん獲れる

種類はヤナギダコとミズダコ

遠別の煮だこ

留萌のタコ

白糠の柳だこ

落石のタコ

宗谷のタコ

イカ

函館など津軽海峡付近で活発

スルメの加工も盛ん

福島町のスルメ

函館舞歌

十勝のイカ・タコ

東しゃこたん特製塩辛

カニ

旨くて黙って食べちゃうカニ

毛ガニの産地が多い

長万部の毛がに

白老の毛がに

日高の毛ガニ

広尾の毛ガニ

白糠毛ガニ

大黒毛がに

枝幸の毛ガニ

雄武の毛ガニ

沙留の毛ガニ

紋別のカニ・エビ

根室のハナサキガニ

アブラガニ

エビ

小ぶりのエビも豊富

刺身やボイル向きなど特徴あり

余市アマエビ

羽幌のアマエビ

苫前のアマエビ

増毛のアマエビ

落部船団活ぼたん海老

礼文のボタンエビ

羅臼のブドウエビ

野付湾のホッカイシマエビ

サロマ湖のホッカイシマエビ

おたる産しゃこ

阿寒湖のウチダザリガニ

ホタテ

凄まじい水揚げ量を誇る

養殖・放流の広がりで全道が産地に

森町のホタテ

ほたて昆布きんちゃく

豊浦ホタテ

とうやヴィーナス

室蘭ホタテ3年貝・蘭扇

別海のジャンボホタテ

標津のホタテ

宗谷の活ホタテ

猿払村5年ホタテ

浜頓別のホタテ

枝幸のホタテ

沙留のホタテ

紋別のホタテ

サロマ湖のホタテ

能取湖のホタテ

牡蠣

冷たい海育ち 小ぶりながらプリップリ

寿都の寿かき

知内カキ

仙鳳趾産カキ

厚岸の牡蠣

火散布沼の牡蠣・アサリ

温根沼の牡蠣

サロマ湖の牡蠣

至宝牡蠣

アワビ

高級食材 島の名物

奥尻のアワビ

礼文のアワビ

貝いろいろ

北海道らしいホッキ貝・ツブ貝、

アサリやシジミなども採れる

長万部の黒ホッキ

苫小牧産ほっき貝

豊富町のホッキガイ

斜里のホッキ貝・モズク

日高の真ツブ

えりもの灯台ツブ

十勝のツブ貝・ホッキ貝

釧路の磯ツブ

厚岸産あさり

別海のアサリ・ホッキ貝

春国岱のアサリ

天塩シジミ

生花苗沼のシジミ

網走湖のシジミ・ワカサギ・シラウオ

いぶりのサラ貝

ウニ

黄金色した高級食材

昆布産地とセットでブランド化

古宇のウニ・アワビ

奥尻のウニ

松前のウニ・アワビ

日高の春ウニ

昆布森のウニ

散布のうにっぷ

落石のウニ

はぼまい日の出うに

羅臼のエゾバフンウニ

利尻島のウニ

礼文島のウニ

昆布

日本の食の味を決める土台の一つ

各地に名産地 特徴もそれぞれ

真昆布

羅臼昆布

利尻昆布

日高昆布

長昆布・厚葉昆布・猫足昆布

ガゴメコンブ

おとひめ昆布

鹿部のやわらかこんぶ

浜のかあさん手造りの味・昆布巻き

昆布森の棹前昆布

はぼまい昆布

海藻

広い海岸線 海藻もたくさん

松前の岩海苔

宗谷産天然手摘み糸もずく

稚内の銀杏草

ナマコ

乾物は高級品として輸出される

稚内のナマコ

枝幸のナマコ

その他

襟裳の緑化と漁業

上磯の海峡育ち

浜中町の海の幸

歯舞ブランド

羅臼の海の幸